工艺流程
酿酒顺序
重阳制曲----端午下沙----纯粮上蒸----下料加曲----高温馏酒----入窖封藏
图文展示-副本1
传承古法 守正出奇
酿制茅江酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲(发酵七次)七次取酒，生产周期长达一年。
以本地优糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。
用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，是茅江酒风格独特、品质优异的重要原因。
酱酒文化源远流长
中华民族五千年历史长河中，酒和酒文化一直占据着政治、经济、文化领域的重要地位。
他是一种特殊的饮品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中，而酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位，其中也衍生出了酒政制度，在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。
酱香酒，做为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰;
它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔;
它柔软如锦缎，锋利似钢刀;
它无所不在，力大无穷，它可敬可泣可喜可品。
酱香酒，在人类文化的历史长河汇总，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒精神的象征。